課程名稱：冷凍食品加工技術概論

課程老師：劉修銘老師

課堂說明：由基礎熱動力學出發，期望同學認識食品冷凍過程中的品質及熱量變化，探討低溫保存食品的原理，從中瞭解製冷機的運作及各種類制冷機械的介紹。經由準備及發表課程補充內容訓練學生敘事能力。