在地冷凍工廠—實務踏查
發佈日期 :
2022-06-11
最後更新日期 :
2022-06-11
課程名稱：冷凍食品加工技術特論
課程老師：劉修銘
踏查活動說明：經由實地訪查在地冷凍加工廠，使學生近距離體驗冷凍食品的加工現況。結合實地訪查的資訊與課堂的知識，讓學生串連食品冷凍的知識應用於水產品冷凍的現場。從水產品的解凍著手，實際測量並計算出其解凍曲線，理解解凍對品質的影響